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              • 疫情下的鄭州舌尖之變
              • 2020-4-13 9:20:52  

              • 4月12日,天氣轉晴,鄭州大街小巷逐漸復蘇的餐館,給這座城市平添了煙火氣息。記者走訪發現,雖然各餐飲企業堂食已經放開,但觥籌交錯、熱鬧喧囂的場景并未出現,間隔就餐、使用公筷、主動用消毒洗手等文明行為,已成為大家“舌尖”生活新風尚,“每個人是自己健康第一責任人”的理念,漸漸深入人心。

                保持“一米線”,外賣受熱捧

                上午10點多,解家河南菜名門廣場店不斷接到訂餐電話。“還有沒有包間?”“大堂里會不會人擠人?”電話那頭,顧客禮貌地詢問道。“最明顯的一個變化,是大家不再‘湊熱鬧’了。”該餐飲企業市場部經理李瑋說,店里13個包間,每天11點前基本上坐滿。為避免堂食擁擠,飯店根據顧客要求結合實際情況,將大堂里八張大桌撤至四張,小桌與小桌之間間隔一桌擺臺。不少顧客在選座時,自覺與他人保持距離。

                中午11時許,在芙蓉巷成都名小吃正弘城店,前來就餐的市民戴著口罩在店外有序排隊,保持著一米距離。“我們店以小吃為主,翻臺比較快,之前經常存在顧客擁擠的情況,現在排隊成為了一種自覺。”該企業創始人吳少輝說。

                在疫情期間,又想滿足味蕾,又不愿過于擁擠,外賣備受追捧。“我們之前不做外賣,受疫情影響外賣上線后,40天就突破了10萬單。”李瑋說,不少人居家點外賣時不要餐具,既環保又衛生。

                個人衛生“講究人”越來越多

                “我想去后廚看一看。”11點多,和家人聚餐的張先生一走進解家河南菜建業五棟大樓店,就要求店長帶他參觀廚房,看到干凈整潔的透明廚房,他放下心:“以前不會關注后廚,現在覺得,吃得干凈吃得健康最重要。”

                大家對個人衛生的講究,吳少輝深有體會:“現在,很多顧客會主動詢問店內消毒頻率、防疫措施等,我們專門打印了《餐廳防疫工作要求》放在前臺,一來是防疫規范的需要,二來也想給顧客吃顆定心丸”。

                “請您掃碼并測量體溫,每桌選擇一位、登記一下個人信息。”在芙蓉巷成都名小吃正弘城店,店員盡量簡潔地介紹就餐流程;對于這些流程,市民普遍配合:“越細致,越安全。”前來就餐的楊女士說。

                在這里,用餐前后大家自覺用擺在餐桌上的免洗酒精消毒劑洗手,并自帶紙巾、濕巾;就餐后,桌子上也不再狼藉一片。“顧客每天平均要用三四瓶洗手液。”吳少輝說,經歷了這次疫情,大家的衛生意識、文明素養確實在提升。

                使用公筷公勺已成為新習慣

                “去吃飯,面前的筷子從一雙變成兩雙。”這是4月9日,記者一位朋友在微信朋友圈里分享的信息。一雙個人用筷,一雙公筷,這樣的“配置”,越來越常見。

                據莊語餐茶會經理張瑋介紹,開放堂食后,公筷從每桌一兩雙變成了每人一雙:客人自用的是筷子柄和筷子頭分離,可以拼接裝卸的,使用后將筷子頭丟棄;公筷是黑色竹筷,使用后集中消毒。“通過我們的觀察,公筷的使用率達百分之百,大家都自覺地使用兩雙筷子就餐,并給予好評。”張瑋說。

                分餐制也開始流行起來。不少飯店在湯類菜肴上桌前已經將其分成小碗,以確保安全。

                餐前洗手、使用公筷、保持一米線……這樣的文明新風尚漸成氣候。“聚水成河、聚沙成塔。每個人要對自己負責,講究好個人衛生、養成良好生活習慣,只有當好自己健康的‘把關人’,家人、朋友才能更平安更幸福。”市民張先生的這句話,代表了很多人的心聲。

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